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   NUTRICION

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PAUTAS PARA MEJORAR LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS
Por el Dr. Marcelo Geronimi
Especialista en Obesidad y Trastornos de la Conducta Alimentaria AMA . F .FAVALORO


Aunque la presión social y / o la exigencia interna sean fuertes para mantenerse delgado, no siempre el peso deseado es el saludable por los riesgos clínicos que ésto implica.

En caso de existir sobrepeso u obesidad, el profesional especialista en nutrición es quien deberá hacer una evaluación nutricional para llegar a un diagnóstico diferencial y así diseñar el tratamiento adecuado.

La solución no estaría dada por una excesiva restricción en la ingesta alimentaria; ya que de suceder ésto se alteraría el patrón alimentario y existiría la probabilidad de aparición de un “Trastorno de la Conducta Alimentaria” (como por ejemplo comer en forma compulsiva gran cantidad de comida o comer a cada rato sin registro de apetito).

La pérdida de peso debe ser gradual y bajo supervisión de un profesional ya que bajar de peso bruscamente implicaría complicaciones físicas con la probabilidad de recuperarlo en el corto plazo. Por lo tanto: “¿Es posible lograr un peso saludable sin someterse a “Dietas estrictas” de muy bajo valor calórico, que no cubren los requerimientos de nutrientes que el organismo necesita para crecer, desarrollarse y mantenerse sano?”

La respuesta a dicho interrogante es que “Sí”, de hecho existen pautas para mejorar los hábitos alimentarios que son las siguientes:

• Realizar ingestas regulares de comida, es decir, realizar de 4 – 6 comidas por día. Comer en lo posible sentado, en forma lenta, masticando bien los alimentos, no fumar mientras se esté comiendo ni realizar otras actividades que lo distraigan del acto de comer. El mismo debe ser placentero.

• Utilizar la moderación.

• Emplear la mayor variedad posible de alimentos, teniendo en cuenta la Pirámide Alimentaria: Almidones (cereales: arroz, avena, cebada; pastas; harinas y derivados: pan, galletitas; legumbres: lentejas, garbanzos, porotos, soja, arvejas; vegetales feculentos: papa, batata, mandioca, choclo). Variar los Vegetales y las Frutas (elegir siempre los de estación). Elegir diferentes tipos de Carnes magras (vacuna – aves sin piel – pescado). Consumir 2 – 3 huevos por semana en preparaciones sin fritura; Lácteos descremados en forma diaria (leche – yogurt – quesos) y aceites de semillas o frutos sin someterlos a cocción (girasol – maíz – uva – oliva – soja – canola – mezcla).

• Ingerir un buen aporte de líquidos durante el día (de 2 a 3 litros), pero no reemplazar ingestas por líquido.

• Consumir alimentos naturales para asegurar una provisión suficiente de vitaminas y minerales.

• Moderar el consumo de alimentos ricos en grasa, azúcar y sodio.

• Limitar al máximo el consumo de alcohol ya que altera el funcionamiento normal del hígado y provoca un “Síndrome de Malabsorción”.

• Realizar en forma gradual un Plan de Actividad Física, ya que el ejercicio no sólo nos reporta beneficios físicos para nuestra salud sino que además promueve una sensación de placer y bienestar al cuerpo y nos ayuda a mantener un peso saludable.

Dr Marcelo Geronimi Especialista en Obesidad y Trastornos de la Conducta Alimentaria AMA . F .FAVALORO

 

ALGUNOS CONSEJOS UTILES
 

Elija cortes de carne o pescado extra magros y deseche toda la grasa visible.

Cocine el pollo sin piel y prefiera la pechuga.

Si usa ingredientes envasados con aceite, escúrralos bien y sáqueles todo el aceite con un papel absorbente.

Al hornear, puede reemplazar un huevo entero por dos claras de huevo

Acompañe el pescado, pollo o carne con salsas caseras, hechas con fruta fresca y verduras, en vez de salsas cremosas.

Use papel para hornear para evitar que la comida se pegue a la bandeja.

No enmanteque. Emplee spray vegetal o asaderas u ollas de tefllón

Condimente con: jugo de limón, vinagres aromáticos, especias o hierbas frescas y no más de una cucharadita del aceite de su preferencia.

Modere el tamaño de sus porciones. Es preferible comer fraccionado, cuatro veces al día.


¡Desayune!



Pautas para mejorar los hábitos alimentarios
REGLAS DE ORO PARA UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE por el Dr. Geronimi
 

1- Comer lo más variado posible.

La variedad en la elección de los alimentos es la clave para disfrutar de los diferentes sabores de la comida.
Tomar como referencia la “Pirámide de Alimentos”

2- Elegir una alimentación basada en:
Almidones complejos (cereales y panes integrales, pastas, legumbres).
Vegetales: siempre elegir los vegetales de estación, tratando de utilizar la mayor variedad posible.

Frutas: en este punto también se deben elegir las frutas de estación, variando lo más posible. Consumir por lo menos 1 fruta cítrica x día.

Carnes: elegir siempre los cortes magros y evitar las preparaciones complejas. Alternar entre carnes rojas y blancas. Tener en cuenta que el pescado contiene grasas del tipo “Omega 3” que traen aparejados beneficios para la salud.

Huevos: 2 – 3 unidades x semana, en preparaciones sin fritura.

Lácteos descremados: leche, yogurt, quesos.

Grasas: se elegirán preferentemente aceites vegetales para condimentar sin someterlos a cocción, ya sean puros o mezcla.

3- Elegir una alimentación moderada en azúcares simples.

4- Elegir una alimentación moderada en sodio.

5- Consumir un buen aporte de líquidos durante el día.

6- Complementar la comida con un plan de actividad física saludable.

 

por el Dr Marcelo Geronimi
Especialista en Obesidad y Trastornos de la Conducta Alimentaria AMA . F .FAVALORO

 




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